На Дніпропетровщині у П’ятихатках є страва, яка відома далеко за межами своєї батьківщини – це “Шніцель по-п’ятихатськи”, повідомляє Дніпро Регіон. Цю страву готували та подавали у багатьох країнах СРСР, навіть у кращих кафе та ресторанах. Як приготувати цю просту та дуже смачну страву, розповість Олександр Палій.
Сподіваюсь тим, хто пам’ятає легендарну п’ятихатську страву “Шніцель по-п’ятихатськи” буде приємно згадати, хто не знав – буде вражений тим, що взнає!Страва дійсно легендарна! Свого часу була в меню не тільки двох п’ятихатських ресторанів, а й багатьох ресторанів і кафе СРСР, включаючи Київ та Москву!На жаль, на сьогодні знайти цей рецепт у кулінарних книгах неможливо, страва незаслужено забута, – прокоментував Олександр Палій.
Можливо треба якось надати офіційного статусу цій страві, чи внести до списку нематеріальної культурної спадщини, як борщ чи картопля по-уланівськи?- вважає Олександр Палій.
Як приготувати шніцель по-п’ятихатськи
Легендарна страва, дуже популярна була у свій час. Готується оригінально, в той же час, дуже просто. Смак божественний!
Для приготування шніцеля по п’ятихатски потрібно:
фарш з будь-якого м’яса, в автентичному варіанті свинина, у мене курятина, яйця треба курячі великого розміру або гусині чи качині, сіль, чорний мелений перець, цибуля, льодяна вода, смалець.
До фаршу додаємо мелену, або дуже мілко нарізану цибулю, сіль, перець, воду і перемішуємо.
Сковороду, бажано з невеликим діаметром дна, ставимо на вогонь і ростоплюємо трохи смальцю.
Яйце розбиваємо в посудину, солимо, перчимо і гарно збиваємо до утворення пінки.
Вогонь робимо дуже маленьким і виливаємо яйце на сковороду. Рівномірно розподіляємо по дну, щоб суміш не торкалася стінок. Даємо трохи “схватитись” поверхні суміші.
З фаршу робимо плоску котлетку і кладемо на одну половинку. Акуратно піднімаємо другу половинку коржа і накриваємо фарш. Краї коржа, що стикаються треба легенько придавити.
Накриваємо кришкою і тримаємо на невеликому вогні хвилини 3-4. Потім шніцель перегортаємо на інший бік і тримаємо під кришкою ще хвилини 3-4.
Поки шніцель знаходиться під кришкою, готуємо яйце для наступного шніцеля.
Все оригінально, просто, легко і недорого!
Смачного!!!!
До фаршу додаємо мелену, або дуже мілко нарізану цибулю, сіль, перець, воду і перемішуємо.
Сковороду, бажано з невеликим діаметром дна, ставимо на вогонь і ростоплюємо трохи смальцю.
Яйце розбиваємо в посудину, солимо, перчимо і гарно збиваємо до утворення пінки.
Вогонь робимо дуже маленьким і виливаємо яйце на сковороду. Рівномірно розподіляємо по дну, щоб суміш не торкалася стінок. Даємо трохи “схватитись” поверхні суміші.
З фаршу робимо плоску котлетку і кладемо на одну половинку. Акуратно піднімаємо другу половинку коржа і накриваємо фарш. Краї коржа, що стикаються треба легенько придавити.
Накриваємо кришкою і тримаємо на невеликому вогні хвилини 3-4. Потім шніцель перегортаємо на інший бік і тримаємо під кришкою ще хвилини 3-4.
Поки шніцель знаходиться під кришкою, готуємо яйце для наступного шніцеля.
Все оригінально, просто, легко і недорого!
Смачного!!!!
