Голодна кутя – це особлива обрядова страва, яку традиційно готують на другий Святвечір та Водохреще. Вона символізує скромність і піст. Оскільки це пісна страва, в її складі немає яєць, масла та інших тваринних продуктів. Як приготувати “голодну кутю” на Хрещенський святвечір, рецептом ділиться Дніпро Регіон.
Голодна кутя з пшеницею:
- Пшениця: Найчастіше використовують пшеницю, але можна також взяти рис або інші види крупи.
- Мак: Його потрібно перетерти до появи “молочка”.
- Мед: Надає куті солодкість.
- Горіхи: Найчастіше використовують волоські горіхи, але можна також додати мигдаль або фундук.
- Родзинки: Додають солодкості та пікантності.
- Узвар: Для розведення куті, якщо вона вийшла занадто густою.
Покроковий рецепт:
- Пшеницю ретельно промийте і замочіть у холодній воді на кілька годин. Відваріть пшеницю до готовності.
- Мак залийте окропом і залиште на кілька годин. Перетріть мак у ступі або за допомогою блендера до появи “молочка”.
- Горіхи подрібніть ножем.
- Родзинки залийте окропом на кілька хвилин, потім обсушіть.
- До відвареної пшениці додайте перетертий мак, подрібнені горіхи, родзинки та мед. Добре перемішайте. Якщо кутя вийшла занадто густою, розведіть її узваром.
- Для більш насиченого смаку можна додати в кутю трохи кориці або кардамону.
- Щоб кутя довше зберігалася, можна додати в неї трохи меду.
- Для прикрашання куті можна використовувати горіхи, фрукти або ягоди.
Можна приготувати голодну кутю з рисом – замість пшениці використовувати рис. Також голодну кутю з сухофруктами – крім родзинок, додати курагу, чорнослив або інші сухофрукти.
