27 серпня щорічно в Україні відзначають чудовий гастрономічне свято – День сала. Цьому українському національному продукту, не дарма присвячений окремий день у святковому календарі. Це справжній національний кулінарний символ і гордість України, без якого не обходиться жодне застілля. Його люблять в солоному, сирому, запеченому вигляді, перемелене з часничком, шкварки …
За словами експертів, любов українців до сала цілком виправдана, тому що сало не тільки смачний, але і досить корисний продукт. Дієтологи кажуть, що саме любов’ю до сала пояснюється живучість української нації.
Ще з давніх часів вважали сало незамінним при лікуванні багатьох захворювань, наприклад, зубного болю і болю в шпорі п’яти, а також суглобах. Сьогодні, сучасні вчені доводять, що якість сала поліпшується при топці. Вживання сала в поєднанні з овочевими салатами запобігає розвитку атеросклерозу.
Вже давно доведено, що сало містить багато корисних речовин, необхідних людському організму. Воно містить велику кількість вітамінів А, Д, Е і каротину, а також арахідонову кислоту, яка належить до цінних ненасичених жирів і бере участь в утворенні багатьох гормонів. Саме ця кислота бере участь також в обміні холестерину, побудові клітинних мембран, допомагає роботі серцевого м’яза і навпаки – знижує рівень холестерину. Найдивнішим є те, що арахідонова кислота не міститься, крім сала, ні в одному харчовому продукті!
Непорівнянний ні з чим аромат, чудовий смак, безліч варіантів приготування – все це ми говоримо про сало, справжньою візитною карткою щедрій українській землі. Особливо гарні невеликі канапе: це шматочок чорного хліба, на який укладаються тонкий шматочок свинячого сала, маринований корнішон і зубок часнику.
З сала також роблять шкварки і смалець, який використовують як кулінарний жир. Шкварки можна намазувати на хліб замість масла і додавати в різні страви для додання їм незвичайний смак. Дуже часто зі шкварками подають вареники. Останнім часом з’явилася така екзотика, як сало в шоколаді (і це не жарт!). Хто пробував це блюдо, стверджують, що у нього достатньо незвичайний смак, але привабливий.
Нагадаємо, раніше ми писали, Готую так вже 30 років, смачніше я ще не їла! Сало як шашлик в пакеті
