Смак весни: як приготувати ідеальний зелений борщ зі щавлем
15:05 14 Травня 2026
Світлана Бистра
Редактор
Травень — сезон молодого щавлю, який є основою для однієї з найулюбленіших весняних страв. Зелений борщ цінують за його легкість та характерну приємну кислинку.
«Дніпро Регіон» пропонує перевірений рецепт та кілька важливих порад, як зробити цю страву досконалою.
Інгредієнти:
- М’ясо (курка, свинина або яловичі реберця) — 500 г;
- Картопля — 4–5 шт.;
- Морква — 1 шт.;
- Цибуля — 1 шт.;
- Щавель — 1–2 великі пучки;
- Яйця — 4–5 шт.;
- Сіль, чорний перець, лавровий лист;
- Зелень (кріп, петрушка, зелена цибуля) — за смаком.
Покрокове приготування:
- Бульйон: Покладіть м’ясо у холодну воду, доведіть до кипіння та обов’язково зніміть піну. Варіть на повільному вогні до готовності.
- Картопля: Очищену картоплю наріжте кубиками, додайте у бульйон і варіть 15–20 хвилин.
- Засмажка: Цибулю дрібно наріжте, моркву натріть на тертці. Пропассеруйте овочі на невеликій кількості олії до м’якості. Додавання засмажки зробить смак борщу багатшим.
- Щавель та зелень: Ретельно промийте щавель, видаліть жорсткі стебла та наріжте листя смужками. Додавайте щавель у каструлю лише тоді, коли картопля вже повністю готова.
- Яйця: Можна використовувати два способи. Перший — додати нарізані кубиками відварені яйця в кінці приготування. Другий — збити сирі яйця та влити їх у киплячий борщ тонкою цівкою, постійно помішуючи.
Порада: Щоб збалансувати кислоту щавлю, у засмажку можна додати дрібку цукру. Також пам’ятайте: чим більше щавлю, тим насиченішим буде смак, але не переборщіть, щоб борщ не став занадто кислим.
Подавайте страву зі сметаною та свіжою зеленню.