Перец нужно очистить от семян, сделать это не трудно, срезаем его верхнее основание с хвостиком и аккуратно вырезаем внутреннюю перегородку.
Вот такой результат должен получиться в итоге.
Следующим по списку компонентом блюда является свежая зелень.
Нарезайте ее помельче, а следом за ней измельчайте лук. Он нужен для приготовления зажарки, так что уже сейчас стоит разогревать посуду с растительным маслом.
Обжаривайте золотистый лук с морковкой на сковороде. Морковь нужно натереть на терке. Подойдет большая сторона терки для этих целей.
Для начинки перца использовать нужно говяжий фарш. Добавляйте в его зажарку.
Интересно, что раньше перец принято было фаршировать вермишелью. Я где-то читала, что это был типичный обед для жителей Неаполя, готовили его дома и брали с собой на работу. В частности, это блюдо было присуще бродячим торговцам, которые продавали товары по всему городу. Я никогда не пробовала фаршировать перец вермишелью и не стану утверждать, что выше сказанное является точной правдой, мне даже сложно представить, что это за блюдо. Но не стану отрицать, что я всегда готова к экспериментам на кухне, а вы? Пишите свои комментарии под этим постом. Интересно узнать ваше мнение.
В нашем случае начинка состоит из говяжьего фарша, зажарки и мелко нарубленной зелени.
И еще один компонент – промытый рис. Отваривать его не стоит. Он приготовится вместе с другими продуктами одновременно.
Добавить к фаршу нужно несколько зубочков чеснока, его нужно измельчить чеснокодавилкой.
К продуктам для фаршировки стоит влить 100 мл обычной воды, посолить их и добавить молотый перец.
Обязательно нужно хорошо перемешать смесь.
Фаршировать перец удобнее вручную. Но советую не сильно заполнять перец начинкой. Оставляйте немного свободного места у основания перца.
Вот так.
Подготовленные овощи можно сразу же складывать в кастрюльку, в которой предполагаете продолжить их приготовление.
В качестве соуса для блюда рекомендую использовать жидкую томатную пасту. Поливайте ею перец и отправляйте на плиту.
Готовить нужно под крышкой на протяжении 50 минут после закипания заливки.
Выложите на тарелку перцы, фаршированные мясом и рисом, залейте подливкой и подавайте к столу. Есть блюдо лучше всего в горячем виде.
Результат стараний не разочарует. Гарантирую, что мясная начинка будет сочной за счет овощей, а перец не будет разваливаться.
Продукты:
Для начинки:
7-8 перцев
3-4 зубчика чеснока
1 головка лука
1 морковь
100 гр риса
Соли по вкусу
Пучок любимой зелени
150 мл воды
400 гр фарша
Для соуса:
200 гр томатного соуса или 4 натертых томата.
