Щороку в Україні зростає кількість фальсифікованих молочних продуктів — і вершкове масло не є винятком. Ні ціна, ні красива упаковка не гарантують якості. «Дніпро Регіон» розповість, як за кілька хвилин перевірити продукт прямо вдома.
Виробники-фальсифікатори замінюють молочний жир дешевшими аналогами — пальмовою олією, маргарином або іншими рослинними жирами. Зробити це так, щоб споживач нічого не запідозрив, нескладно: зовні підробка практично не відрізняється від натурального продукту.
Як перевірити вершкове масло вдома
Починайте з етикетки. Ще в магазині зверніть увагу на назву продукту. Справжнє масло має маркування «Масло вершкове» відповідно до державного стандарту ДСТУ 4399:2005. Якщо на упаковці написи на кшталт «масляний продукт», «вершковий смак» — це вже привід для підозри. Також перевірте склад: у натурального масла там мають бути лише вершковий жир і молоко, а жирність — не менше 82,5%.
Перевірка кольором і запахом. Справжнє вершкове масло може бути лише світло-жовтого або блідо-жовтого кольору. Яскраво-жовтий відтінок найчастіше свідчить про те, що це не масло. Понюхайте продукт: натуральне масло має природний запах вершків, тоді як фальсифікат пахне знеособленим жиром або штучними ароматизаторами.
Тест на твердість. Дістаньте масло з холодильника після 3–4 годин охолодження і наріжте ножем. Натуральне масло зазвичай кришиться, а не ріжеться гладко. Якщо ж воно легко ріжеться і залишає жирний слід на ножі — це може свідчити про домішки рослинних жирів.
Окріп як детектор. Один із найнадійніших домашніх методів — перевірка гарячою водою. Якщо додати до окропу якісний продукт, він повністю розчиниться, утворивши лише масляний шар зверху. Неякісне масло розшарується на пластівці, які плаватимуть і не розчинятимуться до стану рідини.
Йод викриє пальмову олію. Розігрійте сковорідку, розтопіть трохи масла і капніть кілька крапель йоду. Якщо продукт натуральний — нічого не зміниться, йод поступово зникне. Якщо масло ненатуральне — колір йоду стане сіро-бурим.
Фольга — перевірка на ринку. Якщо купуєте масло на вагу, є простий спосіб перевірити якість ще на місці. Загорніть шматочок масла у фольгу, а потім розгорніть. Натуральний продукт не тане і легко відстає від стінок, а підробка розмазується і липне, як маргарин.
УФ-ліхтарик — сучасний метод. Натуральне вершкове масло не реагує на ультрафіолетове світло, тоді як спреди та підробки мають властивість світитися. Новий лікар Невеликий УФ-ліхтарик легко придбати і носити з собою.
Смак. Справжнє вершкове масло тане в роті, має ніжний вершковий смак і не залишає жирної плівки. Якщо після смакування залишається жирний осад — продукт, найімовірніше, містить домішки.
Будьте уважні до того, що потрапляє на ваш стіл — кілька простих перевірок допоможуть зекономити гроші і зберегти здоров’я.
