Спагетті болоньєзе – це, безсумнівно, одна з найпопулярніших страв італійської кухні, що підкорила серця гурманів по всьому світу. Соковитий м’ясний соус, що томлений з овочами та томатами, ідеально поєднується з ніжними спагетті, створюючи справжню симфонію смаку. Хоча існує безліч варіацій цього рецепту, класичний болоньєзе має свої особливості. Детальніше рецепт приготування розповість Дніпро Регіон.
Історія страви:
Соус болоньєзе походить з італійського міста Болонья, звідки й отримав свою назву. Спочатку це було рагу з м’яса, яке подавали з пастою. З часом рецепт удосконалювався, додавалися нові інгредієнти, і страва набула сучасного вигляду.
Основні інгредієнти:
- М’ясний фарш: Традиційно використовують яловичину, але також можна використовувати свинину або їх суміш. Важливо, щоб фарш був якісний та не надто жирний.
- Овочі: Цибуля, морква та селера – це класична трійця, яка створює основу для соусу.
- Томати: Використовують томатну пасту, консервовані помідори у власному соку або свіжі помідори.
- Вино: Червоне сухе вино додає соусу глибини та аромату.
- Молоко або вершки: Невелика кількість молока або вершків робить соус більш ніжним та кремовим.
- Спеції та трави: Сіль, перець, лавровий лист, орегано, базилік – це основні спеції, які використовують для приготування болоньєзе.
Інгредієнти:
Спагетті – 200 р.
цибуля – 1 шт.
морквина – 1/2 шт.
Черрі – 6 шт.
Селера – 1/2 стебла
Часник – 2 зубчики
Фарш – 400 р.
Томатний соус (соус болоньєзе) – 3 ст. л.
Пармезан – для подачі
Зрост. олія, вершкове масло – для смаження
Сіль, перець – за смаком
Приготування:
1. Нарізаємо цибулю, моркву, чері, селера і часник.
2. У підсоленій воді відварюємо спагетті на хвилину менше, ніж зазначено на упаковці.
3. На вершковому та рослинному маслі обсмажуємо пару хвилин цибулю, додаємо моркву, через пару хвилин селера, солимо. Добре все обсмажуємо.
4. Додаємо фарш, солимо, перчимо, розламуємо грудочки. Наливаємо воду з-під пасту, уварюємо на сильному вогні, випаровуючи зайве.
5. Додаємо чері, часник, через пару хвилин томатний соус. З’єднуємо з пастою, тримаємо ще пару хвилин на вогні та вимикаємо.
При подачі посипаємо пармезаном.
