Уявіть собі страву, яка буквально тане в роті: соковиті рибні котлети, м’які, ароматні, у дуеті з бархатистим картопляним пюре. Це той самий рецепт, який захочеться записати на окремій картці і діставати щоразу, коли душа просить чогось простого, але неймовірно смачного.
Готувати його – одне задоволення, а їсти – тим паче. Як приготувати соковиті та легкі рибні котлети з гарніром розповість Дніпро Регіон.
Ось що знадобиться для цього маленького кулінарного дива:
- 2 кг картоплі
- 450 г замороженого рибного філе (краще з ранку перекласти його з морозилки в холодильник)
- щіпка солі та перцю
- 1 цибулина
- 2 яйця
- пучок свіжої зелені (петрушка, кріп або зелена цибуля – на ваш смак)
- 3 ст. л. панірувальних сухарів
- 2 ст. л. борошна
- трохи олії для смаження
- 100 г вершкового масла
- 1 склянка молока
- Сметана або йогурт для подачі
- Спочатку розберемося з картоплею: чистимо, одну бульбу відкладаємо убік, а решту відправляємо варитися у підсоленій воді до м’якості.
- Тепер риба: якщо філе ще не розморозилося, тримаємо його під струменем холодної води, доки стане податливим. Потім кладемо його в миску, додаємо терту цибулину, ту саму відкладену сиру картоплю (теж на тертці), рубану зелень, яйця, сухарі та борошно. Приправляємо сіллю і перцем, а потім добре вимішуємо – повинна вийти щільна, але ніжна маса.
- Ділимо її на 8 частин, формуємо акуратні кульки, злегка притискаємо їх долонею і відправляємо на гарячу сковороду з олією. Смажимо на середньому вогні до золотистої скоринки, перевертаємо — і тут потрібна ніжність, щоби котлети не розвалилися. Накриваємо кришкою і даємо їм дійти до готовності, поки друга сторона не стане такою ж апетитною.
- А тепер пюре: з вареної картоплі зливаємо воду, розминаємо її в пух, додаємо вершкове масло (можна трохи менше, якщо ви не фанат) та тепле молоко. Збиваємо до легкості – якщо здається густувато, доливаємо ще трохи молока. Солимо за смаком. Частину пюре (приблизно третину) можна остудити та залишити на завтра – воно чудово переживе ніч у холодильнику.
- Решту розкладаємо по тарілках – по дві котлети на порцію, зверху щедра ложка сметани чи йогурту, а для краси та свіжості – щіпка зелені. Це той випадок, коли їжа тішить не лише шлунок, а й душу.
