Свинина, запечена в рукаві – це класика домашньої кулінарії. М’ясо виходить соковитим, ароматним і не вимагає постійного контролю під час приготування. Давайте розглянемо кілька варіантів цієї страви. Як приготувати смакоту, розповість Дніпро Регіон.
Класичний рецепт свинини в рукаві
Інгредієнти:
- Свинина (шийка, корейка або будь-яка інша частина) – 1,5-2 кг
- Картопля – 1 кг
- Морква – 2-3 шт.
- Цибуля – 2 шт.
- Часник – 4-5 зубчиків
- Рослинна олія – 2 ст. л.
- Сіль, перець, інші спеції за смаком
Приготування:
- Маринад: Натріть свинину сіллю, перцем і улюбленими спеціями. Залиште маринуватися на 30 хвилин або більше.
- Овочі: Почистіть і наріжте картоплю, моркву та цибулю великими шматками.
- Рукав: Розкладіть рукав для запікання на деко. Викладіть на нього м’ясо, потім овочі. Додайте кілька зубчиків часнику.
- Запікання: Зав’яжіть рукав і зробіть кілька невеликих проколів зубочисткою. Розігрійте духовку до 180°C і запікайте протягом 1,5-2 годин.
Свинина в рукаві з ананасом
Для любителів солодкувато-кислого смаку можна додати до страви ананас. Він додасть м’ясу соковитості та пікантного аромату.
Інгредієнти:
- Свинина
- Ананас свіжий або консервований
- Мелений імбир
- Соєвий соус
- Мед
- Решта інгредієнтів – за класичним рецептом
Приготування:
- Замаринуйте свинину в суміші соєвого соусу, меду та імбиру.
- Додайте ананас, нарізаний шматочками.
- Запікайте в рукаві за стандартною схемою.
Свинина в рукаві з грибами
Гриби додадуть страві насичений аромат і смак.
Інгредієнти:
- Свинина
- Гриби (шампіньйони, лісові)
- Цибуля
- Вершки
- Решта інгредієнтів – за класичним рецептом
Приготування:
- Обсмажте цибулю і гриби до золотистого кольору.
- Додайте до м’яса і овочів.
- Залийте все вершками.
- Запікайте в рукаві.
Поради:
- Для більш хрусткої скоринки за 15 хвилин до готовності розріжте рукав і продовжуйте запікати.
- Можна додати до страви різні спеції та трави за смаком: розмарин, чебрець, лавровий лист.
- Готову страву можна подавати з будь-яким гарніром: картопляним пюре, рисом, гречкою.
Смачного!
Інгредієнти:
Бочок (підчеревина) – 1 кг.
Суміш італійських трав – 2 ч.л.
Сіль – 2 ч.л.
Часник – 5-7 зубч.
Гірчиця – 2 ч.л.
Приготування:
1. Вибираємо на базарі самий м’ясистий бочок і мерщій несемо додому.
2. Кидаємо на стіл, робимо глибокі надрізи в ньому, а далі діло 2 хвилин.
3. Всі інші інгредієнти з рецепту змішуємо до однорідності і натираємо ними весь шматок, також поклавши в надрізи (як на відео).
4. Поміщаємо в рукав для запікання та випікаємо в розігрітій духовці при 190 градусах 1,5 години.
5. Вимикаємо, даємо схолонути прямо в духовці а тоді на кілька годин перекладаємо в холодильник. Нарізаємо на шматки, кладемо на чорний хлібчик, приправляємо гірчицею.
