Гарбузовий суп — бюджетна розвантажувальна страва на весь день — ситна, але легко готується за 30 хвилин.
Спробуйте приготувати незвичайний гарбузовий суп. У ньому соковитий гарбуз, пікантні спеції, хрумкий бекон і ароматна селера. Виходить густий, зігріваючий і дуже смачний обід, розповідає «Дніпро Регіон».
Інгредієнти
- гарбуз – 800 г;
- вершки 15% – 100 мл;
- бекон (сирокопчений або варено-копчений) – 70 г;
- стебло селери – 50 г (приблизно 1 невелике стебло);
- цибуля-шалот – 1 шт. (або ½ звичайної ріпчастої цибулини);
- перець чилі свіжий – 10 г (половинка невеликого перчика);
- зубчики часнику – 3 шт.;
- мелена куркума – 1 ч. л.;
- олія рослинна – 1 ст. л.;
- вода – близько 500 мл;
- сіль – за смаком;
- вершки 15% – 20 мл;
- свіжа кінза або петрушка – кілька гілочок;
- суміш насіння (гарбузове, соняшникове) – 1-2 ст. л.;
- олія оливкова – 5 мл.
Порядок приготування
Тепер перейдемо до послідовності дій.
Крок 1
Візьміть гарбуз, зріжте з нього жорстку шкірку. Розріжте плід навпіл, вичистіть ложкою внутрішні волокна та насіння. М’якоть, що залишилася, наріжте на кубики розміром приблизно 2-3 сантиметри. Бекон посікти на маленькі шматочки. Стебло селери промийте, обсушіть і нашаткуйте тонкими напівкруглими часточками. Цибулю-шалот очистіть від лушпиння і дрібно покришіть.
Крок 2
Часник очистіть, пропустіть через часнику чи дуже дрібно порубайте ножем. Свіжий перець чилі розріжте вздовж, видаліть перегородки із насінням, потім дрібно наріжте. Гарбузове або соняшникове насіння для прикраси обсмажте без олії на розігрітій сковороді до легкого потріскування та появи приємного запаху.
Крок 3
Обсмажте бекон. Поставте на середній вогонь каструлю з товстим дном, влийте в неї трохи олії для старту. Викладіть бекон нарізаний і смажте, періодично помішуючи, 4-5 хвилин. За цей час скибочки підрум’яняться і виділять смачний жир.
Крок 4
Пасеруйте овочі. До готового бекону додайте подрібнені лук-шалот і селеру. Обсмажуйте суміш, помішуючи, приблизно 3-4 хвилини, поки цибуля не стане м’якою та прозорою. Потім додайте в каструлю часник і перець чилі, готуйте разом ще близько однієї хвилини, щоб спеції розкрили свій аромат.
Крок 5
Додати гарбуз і зваріть. У каструлю з обсмаженими інгредієнтами перекладіть гарбуз нарізаний кубиками. Акуратно перемішайте, щоб шматочки покрилися жиром та спеціями. Залийте суміш гарячою водою так, щоб рідина майже повністю приховала гарбуз, але не покривала його з надлишком.
Доведіть до кипіння, потім зменшіть нагрівання до середнього. Накрийте кришкою каструлю і варіть 15-20 хвилин, поки гарбуз не стане зовсім м’яким і легко буде протикатися вилкою.
Крок 6
Додайте вершки та спеції. Коли гарбуз зварився, додайте в каструлю чайну ложку меленої куркуми. Влийте вершки та посоліть суп на свій смак. Прогрійте разом на невеликому вогні ще 1-2 хвилини, не доводячи до активного кипіння, щоб вершки не згорнулися. Після цього зніміть каструлю з плити.
Крок 7
Перетворіть на пюре і дайте настоятися. Зануріть блендер у каструлю та ретельно подрібніть весь вміст до однорідної, ніжної консистенції супу-пюре.
