Червона ікра традиційно прикрашає святковий стіл українців, але на полицях магазинів дедалі частіше з’являються підробки. Як не стати жертвою шахраїв і вибрати справжній делікатес? Скільки коштує справжня червона ікра? Як перевірити ікру на натуральність вдома та на що треба звернути увагу при купівлі? Фахівці компанії Veladis поділилися перевіреними способами з Дніпро Регіон.
На що звернути увагу при купівлі
Перше правило — купуйте ікру лише у перевірених постачальників. Експерти компанії Veladis попереджають: не варто “вестись” на надто низькі ціни. Навіть за собівартістю ікра не може бути дешевою. У мережі часто продають альгінову ікру — продукт з морських водоростей або взагалі хімічний сурогат, який не має нічого спільного з натуральною лососевою ікрою.
Скільки коштує справжня червона ікра
Найдешевша серед лососевих буде ікра форелі і далі ціна буде буде вищою, класика за смаком яка подобається всім і до якої ми більш звикли – ікра горбуші, преміальна та з більш крупним зерном – ікра кети…
За недорого та в інтернеті продають альгінову ікру (це в кращому випадку бо вона виготовляється з морських водоростей, а може бути взагалі якась хімоза), яка не є рибною, а тим паче лососевою, — додали в компанії Veladis.
Щоб зорієнтуватися у вартості, варто знати актуальні ціни на ринку. Натуральна червона ікра в українських магазинах коштує від 3200 грн за кілограм, залежно від виду риби. У роздріб у супермаркетах ціни починаються від 270-300 грн за невеликі баночки (100-140 г) лососевої ікри.
Серед лососевих видів найдоступнішою за ціною є ікра форелі — приблизно від 300 грн за 100 г. Класичний варіант, до якого ми звикли і який подобається більшості — ікра горбуші, її вартість стартує від 350-400 грн за 100 г. А преміальною вважається ікра кети з більш крупним зерном — від 450 грн за 100 г і вище.
Якщо ви бачите пропозицію купити “червону ікру” за 30-50 грн за баночку — це гарантовано підробка, альгіновий або білковий продукт, який не має нічого спільного зі справжнім делікатесом.
На що треба звернути увагу при купівлі ікри
Перевіряємо упаковку
Якісна червона ікра має бути герметично упакована. Фахівці радять віддавати перевагу скляним банкам — так ви одразу бачите вміст. На етикетці обов’язково повинна бути вказана дата виготовлення. Важливий нюанс: високоякісну червону ікру виготовляють у період нересту риби — влітку та восени. Якщо на упаковці стоїть зимова або весняна дата, це привід замислитися.
Зовнішні ознаки натуральності
Справжні ікринки мають однорідний колір, блискучу поверхню і злегка вологий вигляд. Якщо ікра занадто суха або, навпаки, плаває у великій кількості рідини — це ознака низької якості або навіть підробки.
Натуральна ікра має приємний, злегка солонуватий смак без гіркоти і виражений рибний аромат. Підроблений продукт часто видає різкий запах хімічних добавок і неприємний післясмак.
Як перевірити ікру на натуральність: два простих домашніх тести
Якщо ви вже купили ікру і хочете перевірити її натуральність, існують прості способи:
- Тест з окропом. Налийте у склянку гарячу воду і додайте трохи ікри. Натуральні ікринки розчиняться, залишивши каламутний осад. Штучна ж ікра плаватиме на поверхні, не втрачаючи форми.
- Тест з йодом. Нанесіть краплю йоду на ікринку. Натуральна ікра не змінить колір. Якщо продукт підроблений, він може набути темно-синього відтінку через реакцію йоду з крохмалем, який часто міститься у фальсифікаті.
Поради від експертів
Дотримуючись цих простих рекомендацій, ви зможете захистити себе від підробок:
- Купуйте ікру тільки у надійних магазинах і перевірених постачальників.
- Не довіряйте занадто низьким цінам — якісний продукт не може бути дешевим.
- Обирайте скляну упаковку, щоб бачити вміст.
- Перевіряйте дату виготовлення — вона має припадати на літо-осінь.
- Звертайте увагу на зовнішній вигляд і запах продукту.
- У разі сумнівів проведіть домашній тест
Справжня червона ікра — не тільки смачний делікатес, а й корисний продукт, багатий на омега-3 жирні кислоти, вітаміни та мінерали. Тому варто витратити трохи часу на ретельний вибір, аби насолоджуватися натуральним смаком і отримати максимум користі для здоров’я.
